Spumante Metodo classico Bianco Biologico - 1919 IL CENTENARIO - BLANC DE NOIRS -

23,50 €
Iva Inclusa


Varietà delle uve: Barbera
Note di degustazione: Colore giallo paglierino con riflessi leggermente aranciati.
Il pérlage è fine e persistente; il bouquet è molto ampio: agrumi, pompelmo rosa,
fragolina di bosco, fiori bianchi, lime, miele d’acacia e origano verde. Al palato è un
vino croccante, fruttato e fresco con note di frutta agrumata proveniente da boschi selvatici.
Abbinamento: Ottimo come aperitivo, accompagna frutti di mare crudi o lessati, scampi, gamberi rossi, salmone, tonno e spada crudi o marinati, mozzarella di bufala o burrata, pasta o riso con sughi di verdure delicati, culaccia.
Primi piatti della tradizione piacentina, tortelli di magro al burro e salvia, tortelli con la zucca, panzerotti.
Secondi piatti a base di carni bianche.
Temperatura di servizio: 8-10° C

Prodotto in:
Regione
Provincia
Quantità

Tipologia del suolo: Argilloso.
Numero ceppi ettaro: 4300
Età delle vigne: 15 anni
Epoca di vendemmia:Terza decade di agosto
Resa media per ettaro: 70 q/ha
Vinificazione: Pressatura soffice
Decantazione statica a freddo
Fermentazione di 20 giorni in acciaio inox Fermentazione malolattica svolta parzialmente
Affinamento: In Batonage 11 mesi in botte sulle fecce fini. Segue il tiraggio. Permane almeno 24 mesi sui lieviti in bottiglia.
Dati analitici all’imbottigliamento: Alcool 12,50 % , Vol. Zuccheri residui 8 g/l

AZIENDA

Noi di Illica, abbiamo la fortuna di vivere in una valle straordinaria, incantevole e

riservata che sentiamo il dovere di preservare e valorizzare.

Respiriamo aria incontaminata, camminiamo su terreni chiari e luminosi nati da

antichi mari tropicali, ascoltiamo il dolce lamento delle conchiglie fossili che si

rompono sotto i nostri piedi, ci arrampichiamo su ripidi pendii per allevare le

nostre viti e godiamo delle benefiche brezze serali che soffiano dal mare e dalle

montagne. Su, in alto, dove trovano dimora le nostre viti più antiche, ci aspetta un

paesaggio senza macchia, dove l'occhio corre tra boschi, calanchi, vigneti, castelli,

antichi borghi, cavalli e qualche casa isolata.

Inverni freddi ed estati mai troppo calde, cieli limpidi e fresche brezze, forti

escursioni termiche fra il giorno e la notte, sono una benedizione e riescono a

creare un microclima unico che ci consente di rispettare gli equilibri della natura.

Da sempre, nella nostre valle, non esistono reali motivi per ricorrere a prodotti

chimici e per noi, di Illica, la coltivazione biologica è una normale tradizione di

famiglia, non una moda.

La storia biologica dei miei vini è iniziata con il nonno, mitico custode dell'arte

della produzione dei salumi, è proseguita con il papà, ligio tutore dell'ordine, rapito

dall'amore per le viti ed è arrivata a me, conquistato dalla passione per i vini che

sanno essere espressioni autentiche di un territorio libero da contaminazioni ed

inquinamento. La certificazione bio delle mie uve nasce quasi vent'anni fa quando

biologico era una parola nuova ma, per dirla tutta, nella famiglia Illica, biologico è

la norma, la storia, la tradizione. E’ solo quello che abbiamo sempre fatto.

                                                     

                                                                FABRIZIO ILLICA

30 Articoli

Nuovo Registro conti

Hai già un account?
Entra invece O Resetta la password